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红烧茄子的做法

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烧茄子是一道地方名菜,属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜,营养价值丰富,味道咸鲜,容易上手。以茄子、植物油、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。

食材明细

主料
辅料

红烧茄子的做法步骤

  • 红烧茄子的做法步骤:1
    1
    茄子,尖椒各一个。
  • 红烧茄子的做法步骤:2
    2
    茄子去皮洗净切成小块,撒上一小勺盐腌上10分钟以上。
  • 红烧茄子的做法步骤:3
    3
    尖椒去瓤洗净切成三角块,蒜切末。
  • 红烧茄子的做法步骤:4
    4
    坐锅点火倒油,油至六成热时放入茄子,炸制金黄色捞出。(油少可以分两次做)茄子捞出后加入尖椒在油锅中打一个滚就可捞出。
  • 红烧茄子的做法步骤:5
    5
    配碗汁:4克淀粉,少许的清水,鸡精,白糖,耗油,醋,酱油。
  • 红烧茄子的做法步骤:6
    6
    锅中余油,放入蒜末炒香,放入10克左右番茄酱炒出红油放入茄子和尖椒,翻炒几下将碗汁倒入,翻炒均匀后即可出锅。
  • 红烧茄子的做法步骤:7
    7
    成品
来自 美食天下 舌尖居士 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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