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炸藕合

炸藕合的做法

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“炸藕合是婆婆的拿手菜之一，每逢过年过节，餐桌上总少不了一盘炸藕合来招待客人，言传身教，久而久之，我也跟着学会了这道北方人的待客菜肴。”

食材明细

主料

白莲藕 1个
猪肉馅 50克

辅料

鸡蛋 1个
盐 1小茶匙
花椒粉 适量
生抽 2勺
葱碎适量
料酒 1小勺
泡打粉 1小茶匙
面粉 1大勺
味精少许
姜碎适量

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

炸藕合的做法步骤

1
莲藕1个，去皮。
2
切成一厘米宽的厚片，再从中间一切为二，注意不要切断，留一小块连接处。
3
肉馅加料酒、生抽、盐、葱姜碎、味精，抓匀腌制备用。
4
用一大勺面粉、小半茶匙泡打粉、一个鸡蛋、少许花椒粉及盐调制挂浆面糊。
5
腌制的肉馅依次夹进切好的藕片中。
6
将夹好肉馅的藕片码好，放入盘中备用。
7
铁锅注入半锅花生油，大火烧热。
8
将藕片放入调好的挂浆面糊中，挂糊。
9
挂糊后，快速将藕片放入热油中，先中小火，后大火，待两面金黄时，捞出控油，即可装盘食用。

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