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男人菜------------韭菜鸡蛋滑虾仁

男人菜------------韭菜鸡蛋滑虾仁的做法

3张图片

食材明细

主料

大虾 400克
韭菜 100克

辅料

鸡蛋 2个
淀粉适量
食用油 适量

配料

盐适量
料酒适量
麻油适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

韭菜鸡蛋滑虾仁的做法步骤

1
所有食材准备好。
2
剥出虾仁，洗净，用1勺料酒，三分之一勺盐，几滴麻油，少量淀粉抓匀腌制15分钟。
3
鸡蛋打发，韭菜洗净切成段，备用。
4
炒锅加热，放适量食用油，倒鸡蛋下锅煎。
5
煎好的鸡蛋装入碗内备用。
6
锅内再加少量的食用油，油热后，放腌制好的虾仁下锅快速滑炒。
7
大约1分半钟左右，虾仁发干变红后，倒入韭菜段。
8
韭菜炒出水分后，加入1勺半盐。
9
倒煎好的鸡蛋下锅，用锅铲铲成小块，并将三种食材搅拌均匀后，即可关火装盘。

小窍门

1，虾仁要事先上浆腌制，炒的时候更嫩滑。
2，鸡蛋较吸收咸味，所以盐要在倒入鸡蛋前加入。

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