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葱椒鲫鱼
葱椒鲫鱼的做法步骤
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1处理好的鲫鱼，猪油热锅、小火煎至二面黄，加入开水、大火烧沸； -
2打去浮沫、中火烧十分钟左右，捞出鲫鱼；
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3放少许盐、大火再烧五分钟左右，过滤其渣便可食用；
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4二荊条、小葱、老差切粒；
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5油至五六成热，小火下二荊条炒出香味，倒入葱、姜，放盐翻炒；
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6加入清水，大火烧沸；
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7放胡椒粉、鸡精，用水淀粉勾芡；
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8淋青花椒油，翻匀将葱椒汁浇在鲫鱼即可。
小窍门
鲫鱼营养价值高、幼儿多食有宜，但小刺多、直接吃不安全；原多以将鱼边煎边剁烂再烧成汤，过滤其渣食用；这种方法多用于小鱼，偏大的鱼捞出常拌佐料食用。这是将烧过汤的鱼的另一种吃法。
