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8寸戚风蛋糕

依雅学做菜

8寸戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

低粉 60g
鸡蛋 5个
玉米油 50g
纯牛奶 55g
白糖 10g➕50g

辅料

柠檬汁 几滴

原味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

8寸戚风蛋糕的做法步骤

1
准备食材。
2
分离蛋清蛋黄至无油无水大碗里。
3
蛋黄依次加入10g白糖、55g纯牛奶和50g玉米油搅打均匀。
4
加入过筛的低粉翻拌至均匀无颗粒状态。
5
蛋清分三次加入剩余50g白糖高速打发至干性发泡。
6
烤箱预热，将打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。
7
翻拌好的蛋糕糊缓缓倒入模具中，大力震出大气泡后入烤箱中下层，上下火150度60分钟。
8
烤好后的蛋糕拿出使劲摔两下后倒扣晾凉，脱膜成品。

小窍门

我家的烤箱火候很不好掌握，试了很多次，最后确定150度60分钟刚好。具体火候掌握要根据自家烤箱的脾性调整。

来自美食天下依雅学做菜的作品

使用的厨具：电烤箱

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