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不开裂的8寸戚风蛋糕
8寸戚风蛋糕的做法步骤
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1蛋清、蛋黄分离，每个蛋大约65克。 -
2蛋黄中加入26克糖搅拌均匀。
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3蛋黄中加入水和油搅拌均匀。
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4搅拌至水油完全融合。
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5两次过筛后的低粉加入蛋黄中，拌匀，不要画圈。
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6蛋黄糊准备好了。
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7蛋白分3次加糖打发，蛋白打发至大泡加22克糖。
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8接着打发至细泡加22克糖。
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9继续打发至纹路加22克糖。
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10打发至提起打蛋器有个略弯的尖角即可。
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11蛋白分3次加入蛋黄糊中拌匀。
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12戚风蛋糕糊准备好了。
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13模具刷一层色拉油，倒入蛋糕糊，震荡。
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14烤箱180度预热后，把蛋糕糊放入烤箱前调至150度，烤60分钟左右。
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15看看长高的戚风。
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16出炉后震荡倒扣。
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17凉了之后脱模。
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18可以制作各种奶油蛋糕，超细腻。
