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酱牛肉独家

酱牛肉的做法

1张图片

“给自己记录用。”

食材明细

主料

牛腱子 1000g

辅料

面酱 50g
番茄酱 15g
蚝油 35g
料酒 30g
生抽 3g
花椒粉 5g（花椒）
桂皮 1小块
香叶 2片
盐 10g
姜 4片
八角 2个
大葱白 1根
五香粉 1g
小茴香 1g
咖喱粉 1g（可不放）

酱香口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

酱牛肉的做法步骤

1
牛腱子切10cm的大块用冷水浸泡至几乎看不到血水。
2
水烧开，放入牛肉，大火煮，撇血沫。煮至看不到血沫为止。捞出浸泡凉水中。
3
将花椒，桂皮，香叶，八角，小茴香装入纱布包。其他调料在碗里混合均匀。大葱白切段，姜切片。
4
锅中放水，大火，依次放入调料包，混合酱汁，葱姜蒜，牛肉。大火煮15分钟。转小火慢炖至牛肉熟。（用筷子插牛肉，一插到底就说明炖好了）
5
炖好后关火，浸泡至室温取出，晾干切片即可。

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使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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