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家常胡辣汤

家常胡辣汤的做法

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“爱喝胡辣汤，街上的又太不安全。
自制家常口味，建议做给老人孩子喝。
咸香适宜，干净卫生，大增食欲。”

食材明细

主料

面粉一碗

辅料

木耳适量
香菇适量
西红柿 适量
鸡蛋适量

酸咸口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

家常胡辣汤的做法步骤

1
面粉适量。我做三个人的量，用了一碗面粉。
2
放适量温水，边放水边搅面。
3
把面揉成类似饺子面。偏软。
4
按一下有坑。这个不用太严谨。
5
把面用笼布盖上，醒两小时（我是早上上班前，把面团揉好，中午回到家再做）。准备一个稍大点的盆子，一个空碗。
6
一碗水倒入面团中，用手抓，水逐渐变成白色，混了以后倒入大盆中。
7
多次抓面，多次将面粉水倒出。要点：粉面不断融入水中，要将水倒出。继续倒入清水，再揉。
8
大概换了七次水。
9
最后揉到一小团面筋，另外一盆粉面水。
10
再放入黑木耳（需泡发），老抽。也可根据个人爱好，放入海带丝（需泡发）。
11
用炒锅。依次放入油，葱花，鸡蛋，西红柿。然后将整块儿面筋拽成小块儿放入炒锅中。
12
将菜炒好以后，将粉面水缓缓倒入锅中。
13
改中火，用锅铲不停搅动，防止粘锅。
14
出锅。根据个人口味偏好，适量放入醋和胡椒。三碗的量正好。

小窍门

这个用量不太严谨，自行把握就好。

来自美食天下聆听🌸 的作品

使用的厨具：炒锅

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