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麻辣水煮鱼

麻辣水煮鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

草鱼一条（3斤）

辅料

郫县豆瓣酱 适量
葱段少许
姜片少许
朝天椒 少许
蒜片少许
料酒适量
淀粉少许
盐少许
鸡精少许
胡椒粉 少许

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

麻辣水煮鱼的做法步骤

1
草鱼洗干净，鱼头鱼尾切下，鱼肉从脊背沿着鱼骨片下来。
2
中间的鱼骨切段，鱼肉片成一厘米厚的斜片。
3
鱼肉鱼骨鱼头加料酒，少许胡椒粉，盐，姜片，水淀粉腌制十分钟。
4
准备锅底配菜，喜欢什么放什么，我放了豆皮，豆腐，豆芽，金针菇，茼蒿，锅里加点盐把所有菜烫熟。
5
锅里少放点油，（豆瓣酱里有红油，最后还要炝锅也用油）放入三勺勺豆瓣酱，朝天椒，姜片，蒜片，葱段，煸炒一下。
6
加水滚开，放盐，鸡精，先下入鱼头和鱼尾，煮两分钟，再下入鱼片，汤锅一滚开就好（时间长了鱼肉就不嫩了），倒入配菜锅中。
7
放花椒粒，粗辣椒面，烧热油泼在上面。
8
放几根香菜，麻辣鲜香，有鱼有菜，营养美味。

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使用的厨具：炒锅

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