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猴头菇炖鸡

猴头菇炖鸡的做法

1张图片

“此菜汤汁鲜美，鸡肉细嫩有嚼头，猴头菇鲜美软嫩。用花椒水可以去除猴头菇的苦涩和鸡的腥气。”

食材明细

主料

干猴头菇 40g
土鸡半只约500g

辅料

姜一小块
花椒约2g
盐适量
小葱 1颗
枸杞适量
蚝油 1勺（或生抽）

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

猴头菇炖鸡的做法步骤

1
食材准备:土鸡剁小块泡出血水；提前将干猴头菇泡开，可用温水泡发一小时；姜切厚片；小葱切小粒。
2
煮锅中加水烧开，放入花椒小火继续煮约5分钟后将花椒捞出，花椒水备用。
3
炒锅烧热放入少许油，放姜片炸香，再倒入鸡块翻炒，将水分炒干后可加入少许耗油继续翻炒。
4
将炒好的鸡和猴头菇倒入花椒水中，先大火煮15分钟，再改小火煮约40分钟，当鸡肉煮烂后可适当收汁，盛盘后撒上香葱和枸杞。盐可在煮约半小时时再放。

来自美食天下阿汤小厨的作品

使用的厨具：煮锅

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