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龙虎斗烧饼的做法

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东台特产,龙虎斗烧饼。何为“龙虎斗”,就是咸甜俱在,分不清究竟是咸还是甜,却又不失协调。咸甜酥脆,口感极佳。

食材明细

水皮
油酥
辅料

龙虎斗烧饼的做法步骤

  • 龙虎斗烧饼的做法步骤:1
    1
    水皮材料,全部加入容器中。
  • 龙虎斗烧饼的做法步骤:2
    2
    揉成团即可,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵。
  • 龙虎斗烧饼的做法步骤:3
    3
    油酥材料活成团。
  • 龙虎斗烧饼的做法步骤:4
    4
    水皮发酵成两倍大取出,排气揉匀。
  • 龙虎斗烧饼的做法步骤:5
    5
    把水皮和油酥分别均匀分成六等份。
  • 龙虎斗烧饼的做法步骤:6
    6
    水皮包入油酥。
  • 龙虎斗烧饼的做法步骤:7
    7
    松弛10分钟。
  • 龙虎斗烧饼的做法步骤:8
    8
    擀成牛舌状卷起。
  • 龙虎斗烧饼的做法步骤:9
    9
    再次松弛10分钟。
  • 龙虎斗烧饼的做法步骤:10
    10
    松弛的同时,葱切末加盐杀出水分,拌入糖,备用。
  • 龙虎斗烧饼的做法步骤:11
    11
    从中间捏下去。
  • 龙虎斗烧饼的做法步骤:12
    12
    两头捏紧。
  • 龙虎斗烧饼的做法步骤:13
    13
    擀圆,包入馅料。
  • 龙虎斗烧饼的做法步骤:14
    14
    擀成饼坯。
  • 龙虎斗烧饼的做法步骤:15
    15
    烤箱180度预热。饼坯放入烤盘,刷蜂蜜水,撒上芝麻,轻轻按两下,让芝麻粘在上面。
  • 龙虎斗烧饼的做法步骤:16
    16
    送入烤箱,180度30分钟。约烤20分钟时取出刷一遍油。
  • 龙虎斗烧饼的做法步骤:17
    17
    再入烤箱烤至金黄取出。

小窍门

水皮里水自由调节,面团应该比包子皮软,但不黏手。
葱可以换成韭菜,萝卜丝都可以。
馅料水分一定要挤掉,不然包里面,饼擀的时候会破会漏。
烤箱温度时间自己调节,我的烤箱温度偏高。
乘热食用口感最好。
来自 美食天下 一去二三里o 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 主食   家常菜   烤箱菜   苏菜  

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