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软软的小面包首发

我是一只幸福猪

软软的小面包的做法

2张图片

“此方来自于“宅与路上”，在此表示感谢！
真的是非常软的一款面包。
做肉松面包卷时，总达不到我理想中的软度，可以试试这个方子。”

食材明细

主面团

鸡蛋 1个
牛奶 30克
白砂糖 45克
盐 1克
高粉 90克
奶粉 10克
酵母粉 1克
黄油 45克

中种面团

高粉 210克
白砂糖 15克
酵母粉 3克
牛奶 130克

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

软软的小面包的做法步骤

1
牛奶加温到30度，倒入酵母粉，搅拌至融化。
2
再加入糖，高粉，揉成面团，覆盖保鲜膜。
3
面团发酵至3到4倍大。（我放在有暖气的橱柜里，26度，发酵了3个小时。）
4
面包机内打入鸡蛋，牛奶，盐，糖。
5
把中种面团撕成小块。
6
加入高粉，奶粉，酵母粉。运行一个“和面”程序，20分钟。
7
加入黄油，再运行一个20分钟的“和面”程序。
8
手上涂点食用油防粘，取出揉好的面团，覆盖保鲜膜室温静置30分钟。
9
把面团分成10个，每个62克。分别团圆后再静置20分钟。（手上涂点食用油皮肤滋润，操作起面团来顺手。）
10
取一面团，擀成椭圆形。
11
分三份对折。
12
竖着擀，擀成长条状。
13
两头分别向中心卷起。（尽量两个卷一边粗。）
14
一直卷到一起。
15
翻过来，一个面包卷就做好了。
16
全部整形完成后，烤箱内最后发酵45分钟。（烤箱下层放一盘子热水。）
17
预热烤箱，撒粉割包。
18
烤箱165度，20分钟。颜色够了后加盖锡纸。（烘烤中途尽量不要打开烤箱门，我打开了两三次，导致靠外的两个面包上色不好。）

小窍门

刚烤好的面包不要吃，放一放，常温了后再食用。
很多提示都在步骤里了。

来自美食天下我是一只幸福猪的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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