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玉米面蛋糕卷

玉米面蛋糕卷的做法

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“因为要做玉米专题，所以突发奇想，在原料中加入了玉米面粉，是那种磨得非常细腻，没有颗粒的玉米面粉。

效果意想不到的好！少了西点蛋糕的油腻感，多了份玉米的醇香和朴实，虽然不细腻，但也绝对不粗糙。”

食材明细

主料

辅料

色拉油 50克
牛奶 60克
泡打粉 1/4茶匙
香草精 几滴几滴
蛋清 4个

配料

盐 1克
白砂糖 50克

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

玉米面蛋糕卷的做法步骤

1
蛋清、蛋黄分开。蛋清放入无油无水的容器中，分三次加入白砂糖，打至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角为湿性发泡）。
2
蛋黄加盐，用打蛋器低速拌匀。
3
加入色拉油拌匀；加入牛奶拌匀；加入几滴香草精拌匀。
4
低筋面粉、玉米面粉、泡打粉混合过筛，筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
5
取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中。
6
用橡皮刮刀翻拌均匀。
7
拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
8
烤盘铺烤盘纸，倒入面糊，用刮刀刮平，轻震几下，震出大气泡。
9
烤箱预热150℃，中层，30—35分钟。
10
出炉后倒扣在烤网上，趁热撕去底部的烤盘纸。
11
蛋糕平铺在面板上，正面向上，涂抹苹果酱（或其他喜欢的果酱）。
12
直接用手把蛋糕片卷起成蛋糕卷。
13
用烤盘纸包起来，两端拧紧。
14
晾凉后切片。
15
尝尝吧~~

小窍门

1、玉米面是那种细腻无颗粒、面粉状的。
2、蛋糕卷一定要趁温热时卷起，完全晾凉后再卷就会断。

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