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黄桃奶油蛋糕卷

我是淘淘妈

黄桃奶油蛋糕卷的做法

3张图片

“做的最多，也是好评率最高的一款点心”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
中粉 80g
牛奶 60g
玉米油 30g
白糖适量
蛋白 40g
蛋黄 20g

辅料

白醋几滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

黄桃奶油蛋糕卷的做法步骤

1
奶油，这是植物奶油，最好还是用动物奶油，更健康一点
2
玉米油准备好
3
黄桃一片，喜欢的可以多加
4
准备好材料
5
将鸡蛋蛋清蛋黄分开，放在无油无水的容器里
6
蛋黄加入20g白糖，搅拌均匀
7
加入牛奶
8
加入玉米油，搅拌均匀
9
筛入面粉
10
搅拌成无颗粒，顺滑的黄蛋糊，然后现在可以预热烤箱了，160度，10分钟
11
蛋白加入几滴白醋，分次加入白糖，打发成湿性发泡
12
湿性发泡就是提起打蛋器，有一个弯弯的三角
13
湿性发泡
14
将三分之一蛋白加入蛋黄糊种，翻拌均匀
15
倒入剩下的蛋白里面，继续从下往上翻拌，速度要快，避免消泡
16
同上
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好的面糊非常顺滑，这一步成功了，蛋糕卷基本也就成功了
18
放入加了油纸的烤盘里面，把里面气泡拍出来
19
放入烤箱，30分钟左右，烤制表面金黄就可以，拿出来倒扣在烤网上
20
脱模，放凉
21
奶油打发好，待用
22
黄桃切丁，喜欢的可以多加
23
蛋糕上面涂一层奶油，加入黄桃，然后借助擀面杖，卷起来
24
徒手卷的，不是很好
25
面包刀切开，还可以吧
26
成品欣赏

小窍门

蛋糕需要的面粉一般是低筋面粉，我很长一段时间用的都是普通的面粉，也就是中筋面粉，味道一样好吃，没有低筋面粉的朋友，也可以跟我一样试一下！

来自美食天下我是淘淘妈的作品

使用的厨具：电烤箱

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