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剁椒粉丝墨鱼仔 独家
剁椒粉丝墨鱼仔的做法步骤
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1墨鱼仔洗净，去掉内脏和黑色粘膜。切好葱姜蒜备用。 -
2墨鱼仔用厨房剪刀剪成花型，美观而且更易入味。
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3放入料酒、葱姜和胡椒粉腌制二十分钟左右。
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4粉丝用热水浸泡五分钟捞出，剪几刀后装盘，倒入蒸鱼豉油。上面放上腌制好的墨鱼仔，再放些葱丝、姜丝。
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5上面加适量剁椒。
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6炒锅加入植物油，将蒜末爆香。
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7蒜末放到剁椒上。入锅大火蒸7-10分钟，墨鱼仔和粉丝都熟后，关火焖3-5分钟。
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8从蒸锅中取出菜盘。炒锅烧热适量植物油，浇在菜肴上面。
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9上菜。
小窍门
这道菜靠蒸鱼豉油和剁椒调味，不加盐，所以根据剁椒的咸淡自行掌握。剁椒的做法详见前面编辑的菜谱。如果喜欢酱香可以加入少量豆瓣酱。
白胡椒粉更适合，今天用的黑胡椒粉，味道很好，但稍稍影响菜肴外观。
白胡椒粉更适合，今天用的黑胡椒粉，味道很好，但稍稍影响菜肴外观。
