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尖椒干豆腐 独家
尖椒干豆腐的做法步骤
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1干豆腐要选用薄而韧的，切短条或菱形块 -
2尖椒斜切块
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3葱花、姜丝、蒜末备好，蒜末单放
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4锅里注油烧热，爆香葱姜、八角
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5加点生抽，炸香
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6加入一碗高汤，没有就用清水加鸡粉替代
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7汤烧开后下干豆腐
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8小火慢炖十多分钟，一定要炖透，让干豆腐更加软嫩又不乏韧性。汤汁剩三分之一左右时加入尖椒
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9翻炒几下，加盐调味
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10加蒜末，翻炒均匀，出蒜香味
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11加水淀粉勾芡
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12翻炒几下，烧至芡汁浓稠明亮即可
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13成品
小窍门
1.干豆腐不要炒，直接下汤里炖，干豆腐遇油一炒会干硬，这道菜就不对了。
2.勾芡前的蒜末不可少
3.最后的芡汁要浓稠，成品不能干，有一点点芡汁最好
4.干豆腐的品质很重要，不是所有的干豆腐都适合做这道菜，一定要用薄而韧、有一定弹性的干豆腐。
2.勾芡前的蒜末不可少
3.最后的芡汁要浓稠，成品不能干，有一点点芡汁最好
4.干豆腐的品质很重要，不是所有的干豆腐都适合做这道菜，一定要用薄而韧、有一定弹性的干豆腐。
