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蒜苔炒肉丝独家

美食小飞鱼

蒜苔炒肉丝的做法

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食材明细

主料

蒜苔适量
肉丝适量
胡萝卜丝 少许
美人椒 少许
葱少许
姜少许
蒜少许
花椒少许

辅料

老抽少许
味极鲜生抽 两勺
糖少许
胡椒粉 半勺
鸡粉一勺
香油少许
料酒少许
盐适量

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

蒜苔炒肉丝的做法步骤

1
蒜苔适量切段洗干净
2
切葱，姜，蒜少许，青红椒适量，胡萝卜丝适量
3
切肉丝适量（喜欢吃肉就肉丝多切）
4
肉丝里加少许盐，料酒，味极鲜生抽，少许生粉抓匀，抓至粘稠起胶腌制几分钟
5
锅烧热放底油，先放入少许花椒烧至冒青烟，把花椒捞出
6
放入肉丝滑散变白（肉丝放里面几秒钟后在滑散，让肉丝上的淀粉先定住型）
7
放入葱，姜，蒜粒炒香，淋锅边烹入一勺料酒
8
然后调入一点点老抽，味极鲜生抽2勺，蚝油1勺，糖少许，胡椒粉半小勺，盐少许，水两勺炒匀
9
放入青红椒，胡萝卜丝和蒜苔翻炒，炒至蒜苔断生
10
最后放入1勺鸡粉，几小滴香油翻匀出锅
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成品图
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来自美食天下美食小飞鱼的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜老人午餐晚餐

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