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干贝丝蒸水蛋独家

爱烹饪D馋猫

干贝丝蒸水蛋的做法

3张图片

“鸡蛋这普通的食材换个方式法也能让其华丽转身变得不普通，今天馋猫给大家介绍个很嫩滑的蒸蛋。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
干贝 8个

辅料

生抽适量

原味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

干贝丝蒸水蛋的做法步骤

1
食材，干贝提前泡发。
2
鸡蛋磕入碗中用筷子来回打散，不要转圈打。
3
加入温开水拌匀。水量是这样算的，按每个蛋液的重量减10克就是水量，我这里蛋液大约200克，所以加了160克水，4个蛋就要减少40克水。
4
水加好拌匀过筛入盛器中。
5
封上保鲜膜并在中间用牙签扎几个小洞，然后冷水下锅蒸。
6
蒸蛋的时间将干贝压粗丝。
7
蒸蛋时水开后就转最小火蒸8分钟，8分钟后揭掉保鲜膜撒上干贝丝，再小火蒸5分钟。
8
蒸好就这样。
9
岀锅后淋上少许熟油跟生抽，生抽我用少许糖和水兑，不太咸有点点的甜。
10
上菜。
11
很嫩滑的干贝丝蒸水蛋。

小窍门

①干贝可提前晚上放冰箱来冰发，冰发能更好保留干贝鲜味。
②蛋液来回打散可以减少气泡产生，过筛能使水蛋蒸岀来更嫩。
③水开后小火蒸13分钟，小火慢慢蒸，小火蒸岀来不会有气孔。

来自美食天下爱烹饪D馋猫的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：小吃早餐

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