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沙茶鱿鱼圈炒洋葱

沙茶鱿鱼圈炒洋葱的做法

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“冰冻海鲜处理得当，也是美味的，看过阿基师的教导，在焯水时，时间要把握得好，不要过长时间，否则就变得过韧了，家里冰箱菜不多，顺手拿起洋葱，就可以炒一碟了，呵呵。”

食材明细

主料

冰冻鱿鱼圈 约400克
洋葱 1枚
姜茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
香葱 1棵
干红椒 1枚

辅料

沙茶酱 1大匙（沙爹酱）
生抽 1大匙
盐 1/4小匙
胡椒粉 1/3小匙
烈酒 1大匙

酱香口味
爆工艺
廿分钟耗时
普通难度

沙茶鱿鱼圈炒洋葱的做法步骤

1
锅放水，水开后立即放入解了冻的鱿鱼圈，1分钟后立即捞起滤水；
2
起锅开大火，把洋葱爆至5成熟，出锅；
3
把葱分开绿和白两部分，绿部分斜刀切粒，白部分剁碎，干辣椒切段，炉升大火，锅热放适量油，倒入葱白碎、姜茸、蒜茸、干辣椒段，爆香；
4
灒入生抽1大匙、盐1/4小匙，稍搅拌；
5
倒入鱿鱼圈和洋葱，倒入沙茶（沙爹）酱1/2大匙和撒白胡椒粉约1/3小匙；
6
翻炒几下，在锅边淋入烈酒1大匙，撒入葱绿，兜几下随即出锅。

小窍门

一、在焯鱿鱼圈时时间不宜过长，在水开后把鱿鱼圈放在漏筛里，再入开水晃荡几下，就可以了，不用担心不熟，待会还要炒呢；
二、这菜是爆菜，行动要快，材料调料要预先准备好。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：炒锅

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