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开胃下饭菜--沂州小炒

开胃下饭菜--沂州小炒的做法

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“在临沂的很多饭店里，都有一道叫沂州小炒的特色菜，很受本地人欢迎，一般用海产品咸鱼，虾皮或虾米配瓜子仁炒，香辣开胃，用沂蒙煎饼卷着吃，保证你吃的酣畅淋漓。”

食材明细

主料

咸鱼 1条
青辣椒 2个

辅料

葱 1棵
姜 1块
熟瓜子仁 50克
鸡蛋 2个

配料

花生油 1勺

中辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

沂州小炒的做法步骤

1
准备材料，最麻烦的就是剥瓜子仁。
2
葱姜辣椒咸鱼切碎，咸鱼去掉刺和骨头。
3
鸡蛋磕入碗内，搅拌。
4
锅烧热，放半勺油，鸡蛋液过筛入锅内，即把鸡蛋炒成蛋松。
5
鸡蛋盛出待用。
6
锅内继续放油，先炒咸鱼。
7
咸鱼炒出香味，放葱姜末煸炒。
8
放辣椒翻炒。
9
放鸡蛋稍微翻炒
10
放瓜子仁稍微翻炒，出锅。

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