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“普宁豆酱呈金黄色，内含蛋白质、氨基酸、还原糖，质醇味香，营养丰富。普宁豆酱的味道咸鲜带甘，可用于佐餐蘸料以及烹煮海鲜、肉类，当然也包括蔬菜，尤其以烹煮鱼类最为美味。
我家里一般都是用来煮鱼，鱼肉会带点淡淡的甜味，很鲜。
鸡腿鱼是我们这里的叫法，它长得有点类似辫子鱼，但比辫子鱼要小，鱼身也没鱼鳞，味道很鲜，以前一斤四块钱的时候，我可看不上眼，现在一斤涨到十多块了，反而觉得它挺好吃，人真是一种奇怪的动物。”