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酱蒸鳗鱼干的做法

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酱蒸鳗鱼干:将泡软的鳗鱼干加入葱姜及调制过的黄豆酱一起清蒸,出锅后撒些香葱和辣椒沫,最后淋上热热的菜籽油,随着滋滋声响起、顿时酱香四溢、美味挡都挡不住哈~~~

食材明细

主料
辅料

酱蒸鳗鱼干的做法步骤

  • 酱蒸鳗鱼干的做法步骤:1
    1
    备好食材
  • 酱蒸鳗鱼干的做法步骤:2
    2
    鳗鱼干剪段、放入料酒水中浸泡
  • 酱蒸鳗鱼干的做法步骤:3
    3
    泡软后洗净沥干水分
  • 酱蒸鳗鱼干的做法步骤:4
    4
    取3汤匙黄豆酱和少许料酒调匀稀湿
  • 酱蒸鳗鱼干的做法步骤:5
    5
    将鳗鱼两侧鱼骨剪下来、垫入餐盘底面后撒少许葱姜
  • 酱蒸鳗鱼干的做法步骤:6
    6
    再将鳗鱼片铺上面、倒入刚调好黄豆酱酒液、上面撒些葱姜
  • 酱蒸鳗鱼干的做法步骤:7
    7
    水开后放至锅中
  • 酱蒸鳗鱼干的做法步骤:8
    8
    加盖大火
  • 酱蒸鳗鱼干的做法步骤:9
    9
    蒸20-25分钟左右
  • 酱蒸鳗鱼干的做法步骤:10
    10
    取出淋上2汤匙蒸鱼豉油
  • 酱蒸鳗鱼干的做法步骤:11
    11
    将剪好葱沫、辣椒沫撒在蒸好的鳗鱼上
  • 酱蒸鳗鱼干的做法步骤:12
    12
    另起锅烧热菜籽油迅速淋在鱼酱上
  • 酱蒸鳗鱼干的做法步骤:13
    13
    趁热开吃吧

小窍门

1、鳗鱼干提前浸泡至软
2、黄豆酱底味较重、且后面又淋蒸鱼豉油、所以整个过程没有加入一粒食盐
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 家常菜   海鲜   学生  

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