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红烧肉烧胡萝卜

鑫姐厨房
红烧肉烧胡萝卜的做法

  1张图片

“传统的家常菜肴，小时候的最爱1”

食材明细

主料
辅料

红烧肉烧胡萝卜的做法步骤

  • 红烧肉烧胡萝卜的做法步骤：1
    1
    胡萝卜切块。
  • 红烧肉烧胡萝卜的做法步骤：2
    2
    姜切片，蒜去皮待用。
  • 红烧肉烧胡萝卜的做法步骤：3
    3
    准备五花肉一条，什么是五花肉？就是有肥也有廋，就向本宫一样，如图所示。
  • 红烧肉烧胡萝卜的做法步骤：4
    4
    用刀将五花肉一切为二。
  • 红烧肉烧胡萝卜的做法步骤：5
    5
    再将五花肉切成小块状。
  • 红烧肉烧胡萝卜的做法步骤：6
    6
    将锅里的水烧开，把五花肉倒入沸水中汆烫煮2分钟后捞出。此步骤不能省略。它起到去油的作用。
  • 红烧肉烧胡萝卜的做法步骤：7
    7
    白糖2勺。
  • 红烧肉烧胡萝卜的做法步骤：8
    8
    油烧热倒入白糖。
  • 红烧肉烧胡萝卜的做法步骤：9
    9
    用锅铲搅拌白糖，使它融化。
  • 红烧肉烧胡萝卜的做法步骤：10
    10
    糖慢慢地在油中变成了焦黄色。此时猪肉还是不能倒入锅中，要不然全是甜味，无法吃。
  • 红烧肉烧胡萝卜的做法步骤：11
    11
    糖烧至冒小泡快速到入猪肉。这几步骤是炒糖色，红烧肉必要的步骤。
  • 红烧肉烧胡萝卜的做法步骤：12
    12
    到入猪肉后翻炒。
  • 红烧肉烧胡萝卜的做法步骤：13
    13
    加入胡萝卜、大蒜，八角，辣椒干，酱油与老抽、料酒，盐。
  • 红烧肉烧胡萝卜的做法步骤：14
    14
    在加入白糖5克，此时白糖为提鲜的作用。到入半小碗水，入电压力锅调好时间焖烂。
  • 红烧肉烧胡萝卜的做法步骤：15
    15
    香香的红烧肉出锅了！

小窍门

炒糖色尤其要注意，太早倒入肉全是甜味，太迟到味道会发苦，就要糖刚冒泡到入即可。猪肉一定要选五花肉才行，汆水这一步骤不能省略。
来自 美食天下 鑫姐厨房 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   秋季食谱   午餐   晚餐  

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