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芙蓉西兰花

冬天的泥鳅

芙蓉西兰花的做法

2张图片

“西兰花富含花青素，抗氧化抗衰老。鸡蛋清和鸡蛋黄分开炒，可以吃到不同口感和味道，加点醋和姜汁，炒出来螃蟹味道。”

食材明细

主料

西兰花 300g
鸡蛋 5个

辅料

盐适量
醋 6g
姜汁 10g
鸡精 3g

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

芙蓉西兰花的做法步骤

1
西兰花掰成小朵，锅中水加盐，几滴食用油烧开后，下西兰花，再次烧开，捞出过凉。
2
鸡蛋清和蛋黄分别打入两个碗中，加盐，醋，姜汁，搅拌均匀
3
西兰花入炒锅，加盐，鸡精炒制。出锅摆盘
4
锅烧热，放凉油，下蛋清，随锅的温度上升，不断搅动蛋清，大部分凝固就关火，利用余温再炒。这样就很嫩
5
这一步炒蛋黄，同上补操作一样
6
蛋清摆在外围紧挨西兰花，蛋黄摆中间，有熟芝麻的话，可以撒一点。

来自美食天下冬天的泥鳅的作品

使用的厨具：炒锅

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