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红烧水潺的做法

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禁渔期刚过,这时候的海鲜都很新鲜
“水潺”是我们当地的叫法,其实它是一种软体鱼,学名非常响亮叫龙头鱼。这鱼只有一条主骨,还软不拉几的,其余的鱼骨细软如胡须,就更不用提了,因此就形象叫它为“水潺”。

食材明细

主料
辅料

红烧水潺的做法步骤

  • 红烧水潺的做法步骤:1
    1
    水潺去头,去内脏,切断(可以不用完全切断,这样不容易炒散)辣椒,生姜,大蒜,葱切碎备用
  • 红烧水潺的做法步骤:2
    2
    热锅。倒入少许油,放入姜,辣椒、蒜爆香。
  • 红烧水潺的做法步骤:3
    3
    倒入洗净切段的水潺,撒入少许盐、鸡精,略炒
  • 红烧水潺的做法步骤:4
    4
    再倒入料酒、酱油,略炒,倒入四分之一碗水盖上锅盖
  • 红烧水潺的做法步骤:5
    5
    尝一下味道够不够
  • 红烧水潺的做法步骤:6
    6
    快收汁时,洒入葱花,关火稍微焖一下就可以出锅
  • 红烧水潺的做法步骤:7
    7
    装盘完成

小窍门

水潺不能炒的猛,肉容易散掉
水不能加太多
来自 美食天下 黏糊糊的浆糊 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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