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【炸酱面，花样做】----咖喱炸酱面

【炸酱面，花样做】----咖喱炸酱面的做法

4张图片

“胖子做的这款炸酱面有一点小小的创新，在炸酱的时候放了一些咖喱酱在里面，做出来的炸酱充满着一股浓烈的咖喱味道，和面拌在一起吃味道还真不错。”

食材明细

主料

面粉 500g
鸡蛋一枚
猪肉 100g

辅料

葱 15g
姜 5g
水 30ml
黄瓜 100g
胡萝卜 100g

配料

欣和豆瓣酱 150g
甜面酱 75g
块状咖喱 30g

咖喱口味
炒工艺
一小时耗时
高级难度

咖喱炸酱面的做法步骤

1
猪肉切成小粒。
2
葱切成小块，姜切小粒。
3
热锅下油，先放入少许姜末炝锅。
4
再放入猪肉翻炒。
5
炒至猪肉出油。
6
放入欣和豆瓣酱和甜面酱。
7
炒匀，再加入清水。
8
放入剩下的姜末，2/3的葱花。
9
翻炒均匀小火熬3分钟。
10
再放入块状咖喱。
11
用铲子不时的搅拌一下，至咖喱完全融化。
12
再小火熬30秒关火。
13
把炸好的酱盛入碗中，加上剩下的葱花，这样炸酱就做好了。
14
在面粉中打入一枚鸡蛋。
15
加水和成面团。
16
盖上湿龙布醒10分钟。
17
再揉至三光。
18
揉好的面用擀面杖擀成面皮。
19
一层层的叠好。
20
用刀切成面条。
21
黄瓜洗净切丝。
22
胡萝卜洗净切丝。
23
切好的面入锅中煮熟。
24
过一下白开水。
25
把过水儿的面条盛入碗中，码上菜码，浇上炸酱，和匀，就可以开吃了。

小窍门

1，炸酱的时候一定要用小火，而且要不时的翻炒，以免糊锅。
2，面条最好是手擀面，其次是切面，最好不用挂面。

来自美食天下爱吃de胖子的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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