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麻辣牛肉干

麻辣牛肉干的做法

1张图片

“麻辣牛肉干颜色红亮油润、灯下剔透润泽、麻辣鲜香诱人、入口酥香成渣、酸甜鲜辣适中、大宴小酌佳品。”

食材明细

主料

牛肉 430g

辅料

辣椒粉 20g
孜然粉 30
花椒粒 10g
生抽适量
料酒少许
糖少许
白芝麻 20g

麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

麻辣牛肉干的做法步骤

1
煮开水，将大块牛肉汆水，煮出血水，去血末。另用平底锅小火炒香白芝麻待用。
2
大块牛肉切条，约1cm乘3cm条状。
3
加入适量食用油，烧热一下，放入牛肉条，小火炸干牛肉的水分。油慢慢从浑浊变成清澈，就代表牛肉的水分已经炸干。根据个人喜好，选择牛肉干的干硬程度。
4
捞起牛肉，倒出多余的油。锅内倒入辣椒粉、孜然粉、及花椒粒炒香，加入牛肉干炒均匀加生抽、料酒、糖翻炒。翻炒至牛肉干均匀沾上辣椒粉。
5
最后关火，倒入炒香的白芝麻再翻炒至牛肉都均匀沾上芝麻即可。

小窍门

1.辣椒粉、孜然粉、花椒粒按照个人喜好的香辣味道增减。用料中的都是大约量。
2.牛肉干做好放一放，隔天吃味道更好！

来自美食天下 MA乐LE 的作品

使用的厨具：平底锅、煮锅

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