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鱼香茄子

鱼香茄子的做法

3张图片

食材明细

主料

圆茄子 1个
红尖椒 1个
绿尖椒 1个
蒜两瓣
葱适量

辅料

植物油 适量
生抽两勺
醋一勺
蚝油一勺
糖一勺
香油适量
淀粉适量
盐适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

鱼香茄子的做法步骤

1
圆茄子切条，用清水洗过，放入一点盐，腌制几分钟
2
红绿尖椒切成菱形块，葱蒜切碎
3
准备一小碗，放入两勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，一勺糖，放入适量淀粉，适量香油，适量清水勾兑成芡汁（因为有豆瓣酱和生抽的咸度，就不用再放盐了）
4
起锅，锅热放入适量油，把茄子腌出的水份去掉，放锅里炸一下
5
茄子变软，沥干油出锅
6
锅中油全部倒出，不用留底油，锅上残留的油足够，直接放入豆瓣酱葱蒜翻炒
7
再把辣椒放进翻炒片刻，倒入茄子，紧接着倒入芡汁，大火收汁即可
8
盛盘
9
成品
10
色泽鲜艳

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使用的厨具：炒锅

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