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鸿运当头照

鸿运当头照的做法

1张图片

食材明细

主料

烤鸭饼 10张
干虾皮 100g
飞鱼籽 50g
香葱 400g

辅料

玻璃海苔 10块
蚝油少许
香菜末 少许

咸鲜口味
拌工艺
十分钟耗时
普通难度

鸿运当头照的做法步骤

1
将小香葱顶刀切片。
2
虾皮温油炸酥脆。放凉，拌入香菜末，少许海天蚝油。
3
填入模具中，一层香葱，一层虾皮，每样三层。轻轻压实！
4
最后一层，就是上边一层，放入鱼籽（市场有售）轻轻压平！右手扶着模具压杆，左手轻提模具桶，完成
5
最后配上烤鸭饼，海苔，这两样卷上香葱虾皮拌好的原料，咬一口，满口留香！家里来客人，上一道此菜，即吉祥又太有面子了！

小窍门

每层都要轻压一次，提桶时手要稳！我用的是不锈钢模具，家里可以用朔料桶或杯，用刀切掉底部，修圆，再用哥俩好或502沾上手柄即可！如果怕散开，可选用圆台形模具，更稳妥一些！

来自美食天下经典大厨的作品

使用的厨具：其他

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