鸡蛋打散，淀粉放入碗中倒入100g清水，搅拌均匀，香葱叶切小段

锅中倒入400g清水烧开

水淀粉搅动一下倒入锅中后搅拌一下锅中水，在次烧开，淀粉的粘稠度不尽相同，给不了准确量，要学会看淀粉的浓度:如果水烧开后还是水状，就是浓度低了，要在放一些淀粉水；浓度太高也不好，就成浆糊了。回忆一下你最喜欢的汤浓稠程度照做即可。

水再次烧开，火这个时候尽量要大一些，鸡蛋液成细水流状倒入，倒鸡蛋液的时候尽量倒在冒泡的沸点上，花圈进行，尽量不与原有的蛋液重合。

倒完蛋液用筷子在锅中画圈搅动两圈，烧开关火。

事先在准备好的碗中放入盐，味精（或鸡精）香葱段，以及香油。

盛在碗中即可