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格子蛋糕

格子蛋糕的做法

1张图片

“用的是原味和抹茶味，原味甜甜的，抹茶味苦中带有一丝清香，在早晨，在午后，都是不错的选择呢。”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
牛奶 45克
玉米油 35克
低粉 50克
糖 40克

辅料

鸡蛋 3个
牛奶 45克
玉米油 35克
低粉 45克
抹茶粉 5克
糖 40克
淡奶油 少许
饼干适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

格子蛋糕的做法步骤

1
蛋白与蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶，拌匀
2
再加入玉米油，拌匀，
3
筛入低筋面粉，拌匀，
4
蛋白中加入糖打发至出现大弯钩即可
5
取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再全部倒入蛋白中，翻拌均匀，
6
倒入28*28的金盘中，表面用刮刀刮平，
7
烤箱预热，中层，上下火，160度，烤20分钟左右，
8
出炉晾凉，待用，
9
再用相同的方法制作抹茶卷，重复1.2步，再筛入低粉和抹茶粉，
10
后面的步骤同4.5.6.7.8，
11
饼干用擀面杖擀碎备用，
12
蛋糕卷均切成宽度与厚度相同的小条，
13
淡奶油打发至不湿性发泡即可，
14
将两种蛋糕条交替摆放，接触的面涂少许淡奶油，把蛋糕条粘在一起，
15
最后将四周到涂上淡奶油，再粘上饼干碎，切块即可。

小窍门

蛋糕烤之前的表面一定要平，这样之后切出来的蛋糕才会平整，组装起来才会漂亮。
烤箱温度和时间，要根据自己的实际情况来调整。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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