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烧地三鲜

烧地三鲜的做法

1张图片

“口味可口，咸鲜适中”

食材明细

主料

土豆适量
茄子适量
青椒适量

辅料

蒜老抽／香油
郫县酱 适量
糖适量
酱油适量
蚝油适量
鲜汤（如鸡汤）适量
料酒适量

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
高级难度

烧地三鲜的做法步骤

1
茄子去一半皮留一半切成滚刀块
2
土豆切块，青椒切块
3
锅中加油，土豆倒入（低温下锅）熟至捞出
4
锅中油烧至八成热（锅边冒青烟，不翻腾，无声响）加入挂欠的茄子炸至黄色捞出
5
再锅中加入少量的油加入蒜、酱、糖、酱油、蚝油再加入鲜汤和老抽少许然后加入少许的盐和味精调味
6
然后放入土豆块然后用粗芡勾芡成一定的黏度
7
然后加入青椒最后放入茄子
8
成熟后挂点香油／料油即可。O(∩_∩)O

小窍门

炸制时注意火候

来自美食天下厨小姐的作品

使用的厨具：炒锅

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