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“在食品城看到螃蜞上市,只留大螃蜞螯。被摘掉大螯的螃蜞便没了价值。想到我们小时候,哪用得着花钱买螃蜞?一到五一,大家都聚在外婆家过节,我们一家,大舅一家,小舅一家,带着小锹,水桶,篮子,到江边觅美食。妈妈和两个舅妈采粽叶。爸爸们则带着我们抓螃蜞。我们大呼小叫,寻找着螃蜞的身影。还记得表弟被一只螃蜞夹住手,不敢乱动,整整蹲了半个小时。小表妹则到处乱跑,最后摔倒在泥坑里,变成泥🐒…………等抓满一桶螃蜞,粽叶采满一篮,便浩浩荡荡回家。妈妈把螃蜞冲洗干净,去脚剥壳。这时大厨外公登场,他娴熟地调好面衣,螃蜞一裹,油锅中煎炸,香味立即四散开来……我们一群小馋猫等不及冷却,边跳边吃,那是我吃过的最好的美味…………现在再也没有了那种叫“情怀”的味道!我花十块钱买了所有的螃蜞,回家尝试做做属于外公的味道……”
食材明细
面裹螃蜞的做法步骤
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1、将螃蜞去脚去壳,只留腹部一块。(螃蜞除了大螯,也就这块美味些)
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2、调面衣:根据螃蜞数量来调面衣,面粉中再加入三枚左右鸡蛋,更鲜香,面衣要稠些。
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3、将螃蜞放入面衣中,再放些盐,鸡精,即可入油锅炸,炸至金黄色捞出。来一块,鲜香无比。有了些许小时光的味道
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小窍门
处理螃蜞有些困难,壳很坚硬,剥壳从前面剥,一手按住腹部,一手将壳往上拔。关键还是技巧,掌握到了很好剥,掌握不到伤痕累累,哈哈
使用的厨具:炒锅