1倒料酒的时候要马上盖上锅盖，不然油会飞溅，小心烫伤。
2一定要选小黄花鱼，这样才入味，而且酥脆，太大了就不酥了。
3大家煎鱼的时候可以随意摆造型，扇子的造型不好翻面。