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水蒸蛋（嫩的技巧）

蓝爵家纺_eyRcMS

水蒸蛋（嫩的技巧）的做法

1张图片

食材明细

主料

盐适量
鸡蛋两个

辅料

生抽适量

清淡口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

水蒸蛋（嫩的技巧）的做法步骤

1
准备图中所需
2
将鸡蛋打匀，备用
3
取适量盐，用热水融化，无颗粒
4
此时盐水太烫，加入适量冷开水调温，倒入蛋液轻轻搅拌（忌猛搅蛋液）
5
可加入适量牛奶增加口感（可直接加温水），放入笼中蒸，中大火10分钟即可（忌加生水和热开水）
6
加入少许熟酱油、葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，更营养，奶可以不放，放奶口感更佳
7
可以在其凝而不固的时候加上碎香菇（可不放），吃前摸上一层生抽提鲜

小窍门

炖蛋要点在于，1:鸡蛋打匀；2:不要直接放盐，要先将盐粒融化；3:忌加生水和热水

来自美食天下蓝爵家纺_eyRcMS 的作品

使用的厨具：蒸锅

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