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芒果千层

芒果千层的做法

1张图片

食材明细

主料

低筋面粉 120g
黄油 20g
鸡蛋 2个
牛奶 380g

辅料

糖粉 45g
芒果适量
奶油适量

甜味口味
技巧工艺
数小时耗时
普通难度

芒果千层的做法步骤

1
备齐所需食材
2
取鸡蛋黄，并打散
3
加入牛奶与糖粉(牛奶可用液体奶或者配方奶，我用的是配方奶。糖粉是用料理机将白糖打成粉，没有料理机就用白糖，不过要加热牛奶，融化白糖)
4
加入隔水融化的黄油(没有黄油就用无味的色拉油，橄榄油都行，黄油做出来的颜色比较好看)
5
称好低粉(说明一下，我做的是原材料的双份，因为喜欢层数多点，又担心摊皮的时候会弄坏，事实我这个层数是比较合适的，还剩了三张皮，做了草莓班戟)
6
筛入低粉，并搅拌均匀无颗粒，放冰箱冷藏半小时
7
这是冷藏过后的蛋糕液，明显浓稠顺滑很多
8
过筛蛋糕液
9
用平底锅摊出厚薄适中的千层皮
10
选取新鲜芒果
11
切好的芒果碎
12
准备好打发好的奶油，准备层层摊匀(实验过很多次，自己买的淡奶油，好难打发，太稀，打不成型，可能是我技术问题吧😂我是到实体蛋糕店买的打发好的奶油，奶茶杯那么点五块钱，方便很多)
13
一层奶油，一层芒果果粒摊平
14
大概摊了20层吧？忘了数，觉得合适就可以了，造型自由发挥，巧克力是费列罗的，味道不错
15
摊好后冷藏一小时，拿出来切块，味道还不赖哦
16
还可以做榴莲，草莓，双拼都可以哦

小窍门

再次说明一下：我的用料是双份哦，比如本来是两个鸡蛋，我用了四个，因为觉得摊厚点好看些

来自美食天下薇笑的鱼的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：烘焙

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