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虾仁滑蛋

夏家私享菜

虾仁滑蛋的做法

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食材明细

主料

鸡蛋 3个
鲜虾 6只

辅料

温开水 4茶匙
橄榄油 10茶匙
葱花少许
料酒 2茶匙
盐 2g
淀粉 1茶匙
白糖 1g
姜 2片

原味口味
炒工艺
数小时耗时
高级难度

虾仁滑蛋的做法步骤

1
鲜虾去头、去壳、去背部腹部虾线冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
2
用刀从鲜虾背部剖开二分之一深度，将鲜虾放入碗里，打入一个鸡蛋清、料酒、白糖、1克盐、橄榄油2茶匙、淀粉用手抓匀、盖上保鲜膜放入冰箱腌制冷藏30-60分钟。
3
鸡蛋打入碗中打散，放入盐、糖，温水搅匀。
4
热锅放油中火烧热，下姜片，虾仁炒至变成红色时马上铲起。
5
虾仁沥油倒入蛋液中。
6
锅里留油大火烧热，倒入蛋液和虾仁快速滑炒几下至蛋液凝固。
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使用的厨具：不粘锅

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