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姜汁炒芥兰的做法

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姜汁炒芥兰是小时候最喜欢吃的菜了,口感爽脆的芥兰,浓浓的姜汁味,还有淡淡的白兰地酒的香气,口中充满了香香甜甜的味道。儿时的记忆多么美好,今天再次重温这款广东菜:姜汁炒芥兰。

食材明细

主料
辅料

姜汁炒芥兰的做法步骤

  • 姜汁炒芥兰的做法步骤:1
    1
    准备芥兰和姜,芥兰洗净,我买的是芥兰苗,比较短,所以不用择捡,直接洗净就可以了。姜拍碎备用。
  • 姜汁炒芥兰的做法步骤:2
    2
    芥兰含有有机碱,有一种独特的苦味,所以先用开水烫一下芥兰去除苦味。
  • 姜汁炒芥兰的做法步骤:3
    3
    捞起芥兰沥水备用。
  • 姜汁炒芥兰的做法步骤:4
    4
    热锅放油。
  • 姜汁炒芥兰的做法步骤:5
    5
    油烧热后放入姜碎炒香。
  • 姜汁炒芥兰的做法步骤:6
    6
    放入芥兰大火翻炒。
  • 姜汁炒芥兰的做法步骤:7
    7
    翻炒10秒后加入适量盐、白糖调味。
  • 姜汁炒芥兰的做法步骤:8
    8
    加入适量的生抽和味精翻炒均匀。
  • 姜汁炒芥兰的做法步骤:9
    9
    最后加入一匙白兰地酒翻炒均匀,闻到香味了就可以上碟了。
  • 姜汁炒芥兰的做法步骤:10
    10
    做好可以吃了。闻到香味了吗?

小窍门

姜汁炒芥兰的三个要领是:
1、姜要多放并用油炒香
2、芥兰炒至最后放入一匙白兰地酒翻炒,炒至出香味就可以了。
3、整个过程用大火猛炒,时间不能太长。
来自 美食天下 可可美厨 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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