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【四川】辣子鸡

【四川】辣子鸡的做法

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“辣子鸡，四川省汉族风味名菜。干辣椒不是主料胜似主料，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。”

食材明细

主料

鸡腿 3只
食用油 适量
花椒 15粒
小红辣椒 35个
盐少许
葱适量
蒜 1瓣

辅料

料酒 15毫升
酱油 20毫升
熟芝麻 5克
姜 1片
白糖 1汤勺

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

辣子鸡的做法步骤

1
鸡腿
2
鸡腿洗干净，剁成小块，加料酒，盐，淀粉抓拌均匀
3
锅多点油，油热了下入鸡块炸
4
炸好控干备用
5
锅底有，加入葱姜蒜煸香，加入辣椒，花椒炒出香味
6
加入炸好的鸡块，料酒
7
酱油，盐，糖翻炒
8
最后撒入熟芝麻
9
翻炒均匀就可以了

小窍门

喜欢吃麻椒的可以放点麻椒，但是我没有放！

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使用的厨具：炒锅

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