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泡脚凤爪

泡脚凤爪的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡脚 500g

辅料

泡脚适量
盐适量
姜片适量
八角适量
花椒适量
料酒适量
白醋适量

中辣口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

泡脚凤爪的做法步骤

1
准备食材，先将鸡脚减去指甲
2
把剪好了指甲的鸡脚剁成小块
3
将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出
4
锅中水放一大勺盐，适量花椒、姜片、八角料酒烧开，再投入浸泡过的鸡脚
5
锅开后要不时的将浮沫撇出
6
约5分钟后，筷子便能轻松穿透鸡脚即可关火
7
将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡20分钟以上
8
冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再视泡脚水加入的量加入适量白醋
9
将冲泡好的鸡脚放入泡脚水中约两三个小时入味即可食用。(中途要搅动翻几次，以便均匀入味)
10
将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕

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使用的厨具：煮锅

所属分类：凉菜家常菜

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