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浙江小吃冬菇炒面

浙江小吃冬菇炒面的做法

3张图片

“这款冬菇炒面是浙江非常常见的小吃，经过煎炸，面条清香脆爽，冬菇和笋丝鲜嫩可口。吃一口脆脆的面条，再吃一口鲜嫩的配菜，一口又一口，好吃得停不了嘴呢。”

食材明细

主料

面条 200g

辅料

水发冬菇 50g
熟笋片 50g

配料

香葱适量
植物油 200ml
酱油适量
湿淀粉 少许
芝麻油 适量

咸鲜口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

冬菇炒面的做法步骤

1
将面条放入沸水中略煮一分钟捞出。
2
煮好的面条放入凉水中过凉，沥干水分。
3
面条装入一个大碗中，用酱油、少许盐拌匀。
4
热锅放油，待油烧至五成热时，放入面条煎炸。
5
待面条呈金黄色时，捞出沥干油。
6
装入盘子中。
7
笋、冬菇切丝，葱白切段。
8
用锅内剩余底油煸香葱白。
9
放入冬菇、笋片翻炒至熟。
10
加入适量水煮沸。
11
加入盐、酱油调味，用湿淀粉勾薄芡淋上芝麻油。
12
炒好的配料浇在面条上，撒上葱花即可。

小窍门

1.煮面条时要用旺火沸水煮1分左右即可捞出，时间不宜过长；
2.炒面条时火不宜太旺，油温不宜过，以免焦糊。

来自美食天下小羊小小的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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