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浙江小吃冬菇炒面
冬菇炒面的做法步骤
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1将面条放入沸水中略煮一分钟捞出。 -
2煮好的面条放入凉水中过凉，沥干水分。
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3面条装入一个大碗中，用酱油、少许盐拌匀。
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4热锅放油，待油烧至五成热时，放入面条煎炸。
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5待面条呈金黄色时，捞出沥干油。
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6装入盘子中。
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7笋、冬菇切丝，葱白切段。
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8用锅内剩余底油煸香葱白。
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9放入冬菇、笋片翻炒至熟。
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10加入适量水煮沸。
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11加入盐、酱油调味，用湿淀粉勾薄芡淋上芝麻油。
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12炒好的配料浇在面条上，撒上葱花即可。
小窍门
1.煮面条时要用旺火沸水煮1分左右即可捞出，时间不宜过长；
2.炒面条时火不宜太旺，油温不宜过，以免焦糊。
2.炒面条时火不宜太旺，油温不宜过，以免焦糊。
