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法棍的做法

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自从喜欢烘焙以来,做过几次法棍,虽然它的用料十分简单,食材品种并不是很复杂,但是都不是很成功,总有这样或者那样的不满意。一直想不出是什么道理。这次我看了大量的视频和参考了许多食谱,最终做出了成功的法棍,我想这就是,烘焙者与食材之间要建立一种信任,传递一种信号,倾入所有的爱心与耐心,你的付出总会有回报。~信任之美

食材明细

主料
辅料

法棍的做法步骤

  • 法棍的做法步骤:1
    1
    将所有的材料放入厨师机中,1档揉面20分钟左右。(揉出膜)
  • 法棍的做法步骤:2
    2
    这是揉面20分钟后的效果,面团非常滋润。
  • 法棍的做法步骤:3
    3
    将面团取出滚圆放在盆中,进行发酵。(此时面团的温度为12度,我家中的环境温度为17度)
  • 法棍的做法步骤:4
    4
    面团经过2小时的松弛后,将面团分为4份(我的磨具可以放3根法棍,下次试试分3份,这样可以一次烤完)。整形为橄榄型,在醒发40分钟。
  • 法棍的做法步骤:5
    5
    将面团稍微抻长到模具的大小,两边向中间折叠,接口处捏紧即可,轻轻滚圆,尽量保留里边的空气不排出。最后醒发三十分钟。
  • 法棍的做法步骤:6
    6
    在法棍上筛上面粉,用锋利的刀片割口。
  • 法棍的做法步骤:7
    7
    将法棍放入烤箱,上下火240度烤20分钟。向烤箱底部,接渣盘中倒一杯凉水,制造蒸汽。
  • 法棍的做法步骤:8
    8
    出炉啦,可以享有了。
  • 法棍的做法步骤:9
    9
    内部组织也不错哦,有大的洞洞……

小窍门

在法棍整形时,尽量不要吧面团中的空气排除。
来自 美食天下 海迪澈 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   早餐   下午茶  

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