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肉卷子

肉卷子的做法

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“记得小时候每到过年的时候，妈妈都会做肉卷子馒头，家里的孩子都非常高兴，很喜欢吃。现在我也跟妈妈学了做法，有时间也会做一锅，儿子也很喜欢吃，只是觉得没有妈妈做的漂亮。”

食材明细

主料

面粉 5碗
猪肉 300克
牛奶 1袋
大葱 1棵

辅料

油适量
盐适量
酱油适量
酵母粉 7克

葱香口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

肉卷子的做法步骤

1
盆里加入温水，加入一袋牛奶，加入酵母粉搅拌均匀。
2
将酵母水倒入面粉中揉成面团，盖上厨布，包上一层薄膜纸，盖上小被子放温暖处发酵。
3
猪肉切成小丁，加入酱油腌一会。
4
大葱剁碎。
5
将葱碎加入猪肉中，加入油，酱油，盐拌匀。
6
面团发酵成两倍大时，将面团揉匀，分成等量的小块。
7
将每一小块揉匀。
8
取一小块再次揉匀，按成椭圆形。
9
擀成薄饼。
10
将肉馅铺在薄饼上，一边铺满，一边留2厘米空不要铺肉馅。
11
从铺满肉馅的一边卷起来。
12
将收口朝上，整理成形。
13
做好了，底部抹一点凉开水，还能粘合，不会松开。
14
放上两个枣装饰。
15
经过二次发酵后上锅蒸熟，开锅20分钟后再焖2分钟开盖取出，晾凉。

小窍门

做好的馒头要经过二次发酵再蒸制，会更加松软可口。卷的时候要从铺满肉馅的一边卷起，并且收口朝上整形，否则会漏馅。

来自美食天下政妈妈的作品

使用的厨具：蒸锅

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