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铁板牛肉

铁板牛肉的做法

1张图片

食材明细

主料

牛肉 200g

辅料

蒜薹 3根
白糖 5g
生姜 1小块
生抽 10ml
孜然粒 5g
香菜 5棵
孜然粉 5g
蚝油 5ml
盐 5g
料酒 10ml
红辣椒 1个
淀粉 30g

咸鲜口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度

铁板牛肉的做法步骤

1
牛肉切片，按竖条纹的横截面切，这样能切断肉的纤维
2
切好的牛肉用盐，生抽，料酒，蚝油，淀粉抓匀腌制半小时
3
热锅放油，烧至五成热，下牛肉入锅滑散，这一步火候是关键，油一定不要太热，牛肉在锅内不要超过一分钟，快速滑散捞出
4
蒜薹切米，红辣椒去蒂去筋膜切碎，姜切丝，香菜切段
5
将铁板放至煤气上加热
6
锅内放少许油烧热，下姜丝，蒜薹粒，辣椒粒炒香
7
下牛肉翻炒，加入孜然粉和孜然粒
8
加香菜翻炒均匀，倒入加热好的铁板上即可
9
上菜

来自美食天下雅蓝澜的作品

使用的厨具：其它、炒锅

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