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香酥煎鸡排的做法

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女儿喜欢吃鸡排,一闻到那股飘香的味道就会吵着要买上几串。我因为担心外边的炸油不够健康,很少在外边给女儿买,都是自己给女儿做。其实自己做鸡排很简单,几元钱就可以自己在家打造相对健康少油的鸡排。
今天这款鸡排没有用油炸,而是选择了用油较少的煎,可依然香酥,又串成小孩子喜欢的鸡排串,外型上更接近外边买的鸡排,孩子拿着吃更方便。周末了,快给孩子做上几串鸡排吧!

食材明细

主料
辅料

香酥煎鸡排的做法步骤

  • 香酥煎鸡排的做法步骤:1
    1
    主要食材:鸡胸、面包糠、鸡蛋
  • 香酥煎鸡排的做法步骤:2
    2
    鸡小胸从中间一片二,用刀背轻轻砸一遍
  • 香酥煎鸡排的做法步骤:3
    3
    大蒜切末
  • 香酥煎鸡排的做法步骤:4
    4
    处理好的鸡小胸放入容器中,加入切好的蒜末、蚝油、料酒、少许白糖、生抽等调料
  • 香酥煎鸡排的做法步骤:5
    5
    加入所有调料后抓匀,腌渍一小时以上(我是早晨腌渍中午煎制)
  • 香酥煎鸡排的做法步骤:6
    6
    腌渍好后取出,准备辅料:鸡蛋打散、面包糠、玉米淀粉、准备8根肉串签子
  • 香酥煎鸡排的做法步骤:7
    7
    腌渍好的的鸡肉去掉蒜末,用签子穿起
  • 香酥煎鸡排的做法步骤:8
    8
    拍上一层干淀粉
  • 香酥煎鸡排的做法步骤:9
    9
    拖上一层打散的蛋糊
  • 香酥煎鸡排的做法步骤:10
    10
    最后裹上一层面包糠,用手掌轻轻压一下,让面包糠沾的更紧
  • 香酥煎鸡排的做法步骤:11
    11
    所有都做好后静置几分钟
  • 香酥煎鸡排的做法步骤:12
    12
    煎锅中放两勺食用油大火烧热,放入裹好面包糠的鸡排。改小火煎制(也可以直接放油锅炸制)
  • 香酥煎鸡排的做法步骤:13
    13
    一面煎制金黄,翻煎另一面。煎至金黄熟透即可

小窍门

如果觉得不好判断鸡排熟没熟,可以用筷子轻扎一下,发现鸡排发硬,能轻松扎透并没有汁液渗出就熟了。
来自 美食天下 糖芯厨房 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 零食  

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