山楂之恋

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主料

辅料

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1:山楂1500g，白糖400g，柠檬汁一个量！
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山楂盐水浸泡，洗净，去蒂，去核！
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山楂放入锅中，加入适量的水，已腌平山楂为止！大火煮至烧开，转小火煮至山楂软烂，这步是为了在下一步中使山楂制品口感更好！
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煮软烂的山楂用超细过滤网过滤，这样使山楂口感更佳！
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过滤好的山楂酱放入不粘锅中，加入白糖，柠檬，熬煮！
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山楂本身含有大量果胶，因此熬煮之后会变得浓稠，用硅胶拌勺翻拌，会发现山楂会挂在勺子上，但还是会滴落！这是我们可以舀取一部分装入瓶中，冰箱冷藏保存！这样我们就能得到一瓶无添加的果酱！
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剩余的山楂酱继续熬煮至山楂酱挂在勺子上基本不滴落！这时我们取一个四方模具，将果酱舀入模具中，表面弄平整，然后放入冰箱冷藏至凝固切块即可！
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上一步熬煮好的果酱留取一部分，烤箱130度预热10分钟，烤盘里放入不粘的烘培纸，或者烘培布！将果酱平铺在烤盘上，表面抹平整！
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130度烤30分钟至表面不粘，取一半裹卷切件！如图！
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上一步剩下来的山楂切条裹糖如图👇
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山楂酱熬至水份收干成团，搓圆裹糖即可！