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红烧鲫鱼

红烧鲫鱼的做法

1张图片

“中小火慢煎的鲫鱼，要有一定的耐心哦”

食材明细

主料

鲫鱼 500g

辅料

油适量
芹菜适量
大蒜叶 适量
辣椒适量
大蒜子 适量
姜适量
盐适量
酱油少许
鸡精少许
蚝油适量
料酒适量

微辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

红烧鲫鱼的做法步骤

1
把鱼洗净撒盐～抹至鱼身缝隙，淹三十分钟，淹好后怕咸可以在炒之前冲下水
2
倒入稍微多点的油烧热
3
放入鱼
4
动锅不动鱼，中火慢煎，。这是在煎鱼尾位置（注意看油的位置）
5
移动锅子，让油到鱼头位置。这样全是都可以煎到，煎至锅铲轻轻一推鱼就可以动的时候再翻身。这个过程一定要有耐心
6
翻身用同样的方法煎另外一面
7
两面煎黄之后依次放入姜，蒜子，辣椒，芹菜，大蒜叶翻炒
8
用鱼把所有配料盖住稍煎一下子，放入盐，鸡精，料酒，耗油，一点点水，水煮开后起锅
9
做好咯～

小窍门

鱼一定要用中小火去煎，没煎黄之前千万不要动鱼，不然鱼会掉皮。
配料要等鱼煎黄以后再放，不然会烧焦
油要比平时炒菜多些，煎好鱼之后要留有油炒配菜
配料可以随自己喜欢去放，红辣椒可以换成青椒，只要配料不是很多就好

河南女儿嫁到湖南做媳妇，每天都是做湘菜～～

来自美食天下瑾萱妈，的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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