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米酒的蒸制～家庭式

米酒的蒸制～家庭式的做法

3张图片

“自己蒸的酒～放心”

食材明细

主料

老米 3斤
酒种 12克
井水 4.5斤

辅料

水适量

原味口味
蒸工艺
数天耗时
普通难度

米酒的做法步骤

1
洗米煮饭，用电饭煲就行（当然有材火饭就更好，不能用蒸饭，酒不香）
2
倒岀摊凉至温32～38度，撒入酒种，1斤米对4克酒种的比例。拌匀
3
倒入提前准备的干净桶，压实
4
盖上干净的布，找条绳子绑好，静置24小时
5
对入食用井水或矿泉水（自来水有漂白粉，影响酒的质量）1斤米对1.5斤水的比例。用密封的容器装好（越密封发酵得越好）贴上日期，静置发酵一星期。
6
把发酵好的酒糟倒入蒸酒器，请按您的蒸酒器说明操作，每款蒸酒器略有不同！
7
头酒很香！
8
稻谷收割，存放一年多，去壳成米，煮成饭，蒸制成酒，透明芳香！

小窍门

蒸酒器：蒸酒（馏）式提纯机

来自美食天下黄宝玲的作品

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