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川香棒棒鸡

天国的女儿

川香棒棒鸡的做法

1张图片

“十一转了一趟重庆刚刚回来。其实去年去成都的时候就吃过廖记棒棒鸡，就被它的味道迷住了，一直念念不忘。这次去重庆又碰到了廖记棒棒鸡，赶紧解了下馋，回家后就迫不及待山寨了一把，味道虽不及，但也算美味。”

食材明细

主料

鸡腿两只

辅料

白芝麻 适量
姜一块
藤椒油 一大匙
生抽 2匙
辣椒油 两大匙
八角两个
桂皮 5g
花椒粉 一匙
葱段少许
蒜蓉少许
盐少许
白糖 10g
香醋一匙
黄酒 15ml

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

川香棒棒鸡的做法步骤

1
姜切片。鸡腿洗净，放入锅中，加入清水没过鸡腿，放入八角、桂皮、葱段、姜片、黄酒煮至鸡腿刚熟，用筷子扎一下无血水即可，不可煮时间过长。
2
浸泡片刻捞出放入冰水中浸泡片刻捞出。
3
煮鸡腿的汤汁晾凉备用。
4
鸡腿切块稍薄的片，便于入味。
5
取一大勺晾凉的鸡汤，加入生抽、香醋、白糖、芝麻油、藤椒油、辣椒油、花椒粉、盐、蒜末、炒香的白芝麻搅拌均匀。
6
鸡腿肉码入盘中，浇上调好的味汁即可。根据个人喜好调整调料。

来自美食天下天国的女儿的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜

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