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“昨天在家终于做出适合自己的酥皮点心。不漏酥也无需静置（最后一个做完第一个也静置了几分钟）水是慢慢加的不要把水一次性都加入（面粉的吸水量不一样）边倒水边揉面，像耳垂那个软硬度就ok了装入保鲜袋静置半小时左右。温度高油酥容易化，混合油酥时觉得有点稀又随手加了一点点低粉（做好之后我放入冰箱冷藏了一下）面皮全程都盖保鲜袋外加盖一块湿布～我觉得这个很重要。至于馅儿只要能团在一起不散就可以了。
这是自己的一点心得，不足之处请大家出。指祝美天的朋友中秋节快乐！”